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用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。
引沙汀 《困兽记》一：“他故意做出一副贪馋的神气掀起鼻子咂响着嘴，更加认真的察看着最后一盘卤菜。”
用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后经刀工处理简单包装即可食用特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长种类繁多风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力而且不论城市乡间放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤 [ lǔ ] 1. 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。 2. 浓汁。 如 卤汁。卤面。 3. 用五香咸水或酱油等浓汁制作食品。 如 卤虾。卤豆腐。 4. 通“鲁”，鲁莽。 5. 通“橹”，大盾。 6. 通“掳”，掠夺。 卤 [ xī ] 1. 同“西”。 [更多解释]
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 [更多解释]
lǔ cài
yán lǔ shuǐ
dă lǔ náng
zhă lǔ
chá lǔ ér
zǒu lǔ
yú lǔ
xíng lǔ
yōng lǔ
xuě lǔ
xì lǔ
gān zǐ cài
cài zǐ yóu
sào zhǒu cài
zhú cài
jīn zhēn cài
é zhăng cài
zhă cài
zăo cài
ā zá cài
yú cài
huā yē cài
yē cài
答：卤菜的拼音是：lǔ cài点击 图标播放卤菜的发音。
答：卤菜的意思是：用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
